2. Для сиропа сахар растворите в кипящей воде, процедите, охладите.
3. Абрикосовую настойку процедите, смешайте с сиропом. Готовый ликер разлейте по бутылкам.
31 июл. 2011 г.
Абрикосовый ликер
1. Абрикосы разрежьте по бороздке и удалите косточки. Половинки нарежьте кусочками, уложите в посуду из темного стекла. Залейте водкой, добавьте гвоздику и корицу. Бутылку плотно закупорьте и выдержите на солнце 4-5 недель.
Абрикосовая наливка
1. В стеклянную банку уложить зрелые абрикосы, освободив их предварительно от косточек, пересыпать сахаром, залить водкой.
2. Закупорить и поставить на 3-4 недели на солнечное место.
3. Затем водку слить, профильтровать ее и разлить в бутылки.
Черносмородиновая наливка
1. Ягоды черной смородины перебрать и отделить от веточек. Подготовленными ягодами наполнить стеклянную посуду и залить смородину водкой.
2. Емкость с ягодами накрыть пергаментом и завязать бечевкой. Пергамент проколоть иголкой в нескольких местах и поставить упревать в не слишком горячую духовку. Когда ягоды станут совсем мягкими и бурыми, выложить их на решето и дать стечь соку.
3. В полученный сок всыпать сахар и хорошо перемешать (до полного растворения сахара). После этого напиток готов к употреблению. Помните, что эту, так же как и другие наливки быстрого приготовления, долго хранить нельзя.
Сидр яблочный
1. Яблоки, не очищая от кожуры, натереть на крупной терке или нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
2. Полученный яблочный жмых разложить по банкам и добавить сахар (100-150 г на 1 кг жмыха). Горлышко банки завязать марлей и поставить в теплое место.
3. Через 2-4 дня жмых всплывает на поверхность, а сок останется в нижней части банки. Его отцедить, а жмых хорошо отжать. К полученному соку добавить сахар (100-150 г на 1 л сока), закрыть и поставить сок на 15-20 дней для дображивания.
4. Когда брожение закончится, сидр слить и разлить по бутылкам, которые немедленно нужно укупорить.
Шампанское домашнее
1. Листья смородины уложите в бутыль, залейте холодной водой.
2. С лимонов срежьте цедру, мякоть очистите от белых волокон и нарежьте, удаляя семена.
3. Цедру и мякоть положите в бутыль, добавьте сахар и поставьте в теплое место на несколько дней до полного растворения сахара. Несколько раз в день бутыль необходимо встряхивать.
4. Добавьте дрожжи. Через три часа после начала брожения поставьте бутыль в холодное место (при этом напиток не должен замерзнуть) на 5-7 суток. Затем осторожно слейте, процеживая. Разлейте его по бутылкам.
5. Бутылки герметично закупорьте и храните на нижней полке холодильника или в погребе на льду (бутылки должны лежать в железном ящике).
Клубничное вино
1. Помыть клубнику, очистить от плодоножек. Ягоды измельчить, переложить в большую посуду и добавить воду и сахар.
2. Эту ягодную смесь поставить в теплое место. Через 5 дней снять с забродившей клубники пену и процедить через марлю.
3. В вино влить водку, разлить по бутылкам и поставить с холодное место. Через 2 дня вино готово.
20 июл. 2011 г.
Креветки заливные
Желатин замочите на 30 минут в 1/2 стакана охлажденного бульона. Добавьте оставшийся теплый бульон, прогрейте до растворения желатина.
Креветки разморозьте, освободите от панциря, залейте горячей водой или бульоном, добавьте специи, прогрейте в течение 1-2 минут. Охладите.
В форму для заливных налейте слой желе. Охладите. Положите половинку сваренного вкрутую яйца срезом вниз, залейте слоем желе, охладите.
Чередуя слои спаржи и креветок, постепенно заливайте желе.
Перед подачей поместите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите заливное на тарелку. Подайте, оформив зеленью.
Овощной торт
Вареные картофель и морковь натрите на крупной терке (оставляйте понемногу овощей для оформления). Огурцы и перец нарежьте соломкой. Вареные яйца порубите ножом. Уложите ингредиенты слоями на круглое блюдо, смазывая каждый слой майонезом и посыпая зеленью. Сверху торт смажьте оставшимся майонезом, посыпьте зеленью и выдержите в холодильнике 20 минут.
При подаче торт оформите входящими в его состав овощами и веточками зелени.
17 июл. 2011 г.
Вино сухое из черной смородины
1. Ягоды измельчите, влейте воду в соотношении 1:1, выдержите 4 дня. Это количество воды затем вычитают из общего количества воды, используемой при приготовлении вина. В процессе выдержки мезгу время от времени помешивайте. Затем массу процедите в чистый баллон.
2. В полученный сок влейте необходимое количество воды, добавьте сахар, перемешайте. На баллон установите водяной затвор и оставьте вино для брожения на 1,5 месяца. Вино слейте с осадка, разлейте в бутылки до половины горлышка и плотно укупорьте пробкой.
3. Храните при 10-15°.
Вино десертное из малины
1. Из ягод приготовьте сок. После прессования влейте в сок воду и добавьте на 1 л приготовленного сока 290 г сахара.
2. Полученное сусло перелейте в бутыль, горлышко закройте чистой тканью или ватой и выдержите 2-3 суток при 16-19°. Как только начнется активное брожение, бутыль плотно закройте, устроив водяной затвор.
3. Во время брожения добавляйте в вино по 60 г сахара на 1 л полученного вначале сока на 4-й, 7-й и 10-й дни.
4. Сделайте первую переливку вина. Готовое молодое вино можно разлить по бутылкам, а можно продолжить приготовление вина, оставив его для дозревания.
Фруктовый шашлык
1. Нарежьте ананас небольшими кубиками, а маракуйю - дольками.
2. Нанижите на шпажки виноградинки, кусочки ананаса и дольки маракуйи, перемежая фрукты.
3. Обжарьте на гриле в течение 5 мин., все время поворачивая шпажки
14 июл. 2011 г.
Печень по-королевски
Нарежьте печень широкими ломтиками, залейте молоком и вымочите в течение 2 часов. Молоко слейте, печень обсушите.
Смешайте муку, соль, молотый перец, горчицу и 1 ст. л. рубленой зелени. Обваляйте в смеси ломтики печени, затем обжарьте в разогретом сливочном масле до образования золотистой корочки.
Разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук и сладкий перец.
В жаровню положите обжаренную печень, на нее - жареные лук и перец, а вокруг разложите цветную капусту и грибы. Добавьте масло, оставшееся после жарки, влейте бульон и тушите в духовке 20 минут.
При подаче выложите кусочки печени на тарелку, разложитеовощи и грибы, полейте образовавшимся при тушении соусом. Оформите зеленью.
11 июл. 2011 г.
Бананы в беконе
1. Бананы очистите от кожуры, разрежьте каждый на три части.
2. Бекон нарежьте тонкими полосками, заверните в них кусочки бананов, скрепите деревянными шпажками и обжарьте на огне до образования хрустящей корочки. Подавайте горячими, украсив зеленью.
Говядина на косточке с луком
1. Нарежьте лук тонкими кольцами. Выложите их на фольгу, полейте медом, добавьте горчицу, посыпьте солью, перцем и паприкой. Запечатайте края фольги и оставьте на 1 час.
2. Стейк натрите солью и перцем. Выложите лук на специальный поддон и обжарьте на гриле по 10-12 минут с каждой стороны.
3. Стейк обжарьте на среднем огне, периодически переворачивая, по 7-10 мин. с каждой стороны. Подавайте стейк с луковым гарниром.
Палтус с беконом
1. Сложите в миску измельченные лук и кинзу, лимонный сок, масло, перец. Посолите. Перемешайте.
2. Натрите стейки палтуса маринадом и положите в холодильник на 15 мин.
3. Обжарьте бекон в масле до хрустящей корочки. Выложите на салфетку и дайте стечь остаткам масла.
4. Обжарьте рыбу на гриле по 4-6 мин. с каждой стороны.
5. Выложите на рыбу обжаренный бекон. Подавайте со свежими овощами, украсив блюдо лимоном.
Кальмары на гирле
1. Тушки кальмара обдайте кипятком, затем опустите в холодную воду. Снимите пленочку и удалите внутренности.
2. Приготовьте маринад из оливкового масла, лимонного сока, давленого чеснока и соли.
3. Обваляйте кальмаров в маринаде и оставьте как минимум на час в холодильнике.
4. Выложите тушки на решетку и обжарьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Подавайте с обжаренными на гриле овощами.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
