Свежие грибы мою в холодной воде.
Сушеные грибы предварительно замачиваю в холодной воде.
Подготовленные грибы отвариваю, откидываю на дуршлаг, остужаю, нарезаю соломкой.
Лук мелко нарезаю и слегка обжариваю на растительном масле.
Отварной картофель и соленые огурцы нарезаю соломкой.
Вареные яйца мелко нарезаю.
Охлажденные продукты тщательно перемешиваю, заправляю майонезом.
Готовый салат выкладываю в салатники,
Салат "Гостиный двор"
Рыбное филе с кожей отвариваю в небольшим количестве подсоленной воды со специями, охлаждаю и нарезаю.
Огурец, яблоко и отварной картофель очищаю от кожуры и нарезаю мелкими кубиками.
Варю яйца, потом охлаждаю в холодной воде, очищаю от скорлупы, нарезаю мелкими кубиками. Оставляю часть яйца для украшения.
Все продукты тщательно перемешиваю с горошком и майонезом, выкладываю в салатник и украшаю по вкусу.
Сырки натираю на средней терке, взбиваю 4 яйца и добавляю майонез, все хорошо перемешиваю.
На противень кладу бумагу для выпечки и смазываю растительным маслом.
Приготовленную массу выливаю на противень и ставлю выпекать в духовку на 15-20 минут.
Лук и грибы мелко нарезаю, тушу до готовности, солю, смешиваю с фаршем.
Фарш выкладываю на теплый корж, скручиваю в рулет и смазываю яйцом.
Выпекаю 14-20 минут.
Готовый куриный рулет остужаю,
Куриный рулет с грибами
Кальмары очищаю и отвариваю.
В подсоленной воде отвариваю рис.
Лук нарезаю кубиками, затем обжариваю на растительном масле, добавляю нарезанные шампиньоны и обжариваю до готовности.
Рис соединяю с шампиньонами и аккуратно этой массой заполняю тушки кальмаров.
Фаршированные кальмары выкладываю на противень, смазываю сверху майонезом, затем посыпаю сыром, натертым на крупной терке.
Кальмары запекаю в духовке при 200°C 8-10
Фаршированные кальмары
Очищаю картофель и рыбу, нарезаю крупными кусками.
Горшочки внутри смазываю растительным маслом, выкладываю ингредиенты слоями, каждый немного посолив: картофель, рыба, картофель, рыба, картофель.
Заливаю сметаной, посыпаю тертым сыром.
Готовлю в разогретой духовке 45-50 минут.
Готовое блюдо посыпаю измельченной зеленью.
На водяной бане растапливаю шоколад, добавляю молоко, колу и масло.
Смесь нагреваю, перемешиваю до однородной массы, снимаю с огня и даю остыть до 40°C.
Отделяю белки от желтков.
Белки взбиваю в блендере до воздушной массы.
В отдельной миске смешиваю муку, ванилин, разрыхлитель.
Соединяю с шоколадной массой, добавляю взбитые белки. Перемешиваю до однородной массы.
Переливаю в форму, смазанную сливочным маслом.
Выпекаю в
Трюфельный торт
Куриное филе мою, опускаю в кипящую подсоленную воду, варю на слабом огне до готовности. Воду сливаю, филе охлаждаю и нарезаю небольшими кубиками.
Грецкие орехи слегка подсушиваю на раскаленной сковороде, затем измельчаю с помощью блендера.
Твердый сыр натираю на средней терке.
Из баночки с персиками сливаю сок. Персики разрезаю пополам, аккуратно вынимаю косточку.
В глубокой миске соединяю куриное филе, тертый сыр, орехи,
Фаршированные куриным филе персики
Сахар растапливаю на слабом огне на водяной бане до коричневого цвета. Кофе развожу в 1 стакане кипятка, добавляю к сахару и держу на огне, помешивая, пока полностью не растворится жареный сахар.
Кофейную смесь остужаю, добавляю яйца, предварительно размягченное (при комнатной температуре) сливочное масло, сметану, сахар, муку, соду. Размешиваю до однородной массы. Разделяю тесто пополам.
Дно 2 форм одинакового диаметра застеляю
Торт "Весеннее настроение"
Отрезаю часть мяса весом около 200 г и нарезаю его большими кусками.
Лук и чеснок очищаю. Лук разрезаю пополам.
Морковь натираю на крупной терке или мелко нарезаю.
Грибы, нарезанное мясо, лук и чеснок пропускаю дважды через мясорубку или измельчаю в блендере в однородную массу. Добавляю морковь, соль, перец, перемешиваю.
Остальное мясо целым куском обжариваю на растительном масле на сильном огне до румяной корочки.
Сочная говядина в слоеном тесте
Мясо мою, обсушиваю и отвариваю в подсоленной воде со специями до готовности. Затем вынимаю мясо из бульона (бульон не выливать!), остужаю и нарезаю небольшими кусочками.
Лук очищаю, мелко нарезаю и обжариваю на сковородке в растительном масле до прозрачности. Затем добавляю к луку мясо.
Картофель очищаю, мою, нарезаю каждый клубень на 4 части и кладу поверх мяса с луком.
Чернослив заливаю на 10 минут водой. Затем воду сливаю,
Мясо по-татарски
Дрожжи развожу в теплом молоке, соединяю с половиной просеянной муки, размешиваю, чтобы не было комков, накрываю опару полотенцем и ставлю для брожения в теплое место.
Желтки отделяю от белков. Желтки взбиваю с сахаром добела и вливаю в подошедшую опару. Добавляю предварительно размягченное при комнатной температуре сливочное масло, оставшуюся муку, соль и хорошо вымешиваю тесто.
Белки взбиваю в стойкую пену, аккуратно ввожу
Кулич с белковой глазурью "Радость"
Морковь и картофель мою, отвариваю до готовности. Воду сливаю, овощи остужаю и очищаю.
Натираю картофель и морковь на крупной терке в разные емкости. Часть моркови (примерно 1/4) откладываю для украшения.
Яйца очищаю, отделяю белки от желтков и натираю на мелкой терке в разные емкости.
Сельдь промываю и разделяю на филе без кожицы и костей. Филе нарезаю небольшими кусочками.
Кукурузу откидываю на дуршлаг, даю жидкости стечь.
Сельдь "Под фуфайкой"
