Соединяю все компоненты для соуса, перемешиваю.
Баклажаны и цукини нарезаю кружочками, перец - колечками. Креветки и кальмары очищаю. Кальмары нарезаю кольцами.
Для кляра муку и крахмал всыпают в ледяную воду, перемешивают.
Обмакиваю подготовленные овощи и морепродукты в кляр и жарю в сильно разогретом растительном масле 2=3 минуты до золотистого цвета.
Готовые овощи и морепродукты шумовкой выкладываю на бумажное полотенце,
Соус к овощам темпура
Из банки с грибами сливаю маринад. Кукурузу откидываю на дуршлаг.
Огурцы и помидоры мою, высушиваю бумажным полотенцем и нарезаю мелкими кубиками. в отдельные емкости. Колбасу нарезаю мелкими кубиками.
Выкладываю все ингредиенты салата на блюдо горками по кругу. В центре блюда кладу майонез.
Готовый салат украшаю чипсами и подаю на стол.
Картофель очищаю, мою, нарезаю тонкой соломкой и обжариваю в растительном масле до золотистого цвета. Солю и остужаю.
Куриное филе и ветчину нарезаю соломкой, грибы - ломтиками.
Яйца варю в подсоленной воде 10 минут. Яйца очищаю, отделяю желтки от белков и отдельно натираю на мелкой терке.
Зелень мою и измельчаю. Чеснок пропускаю через пресс. Сыр мелко натираю.
Соединяю желтки, зелень, чеснок, сыр, домашний майонез, перемешиваю. Из массы формую "яйца".
Соединяю филе, грибы, ветчину, белки,
Салат "Гнездо глухаря"
Твердый сыр натираю на крупной терке.
Грибы мою, отделяю ножки от шляпок. Ножки мелко нарезаю.
Шляпки солю и перчу снаружи и внутри.
Лук мелко нарезаю, вместе с ножками грибов обжариваю на растительном масле до готовности.
Каждую шляпку гриба до половины заворачиваю в фольгу, наполняю обжаренной массой, посыпаю твердым сыром.
Шляпки в фольге кладу на противень.
Запекаю 20-25 минут в предварительно разогретой до 180°C
Грибочки с сюрпризом
Баклажаны разрезаю вдоль на пластины толщиной 0,3-0,5 см. Обжариваю в растительном масле с обеих сторон, слегка солю, кладу на салфетку.
Чеснок пропускаю через пресс, перемешиваю с майонезом. Зелень измельчаю, 4 помидора нарезаю кубиками, остальные - разрезаю пополам. Пластины баклажанов смазываю майонезом с чесноком, посыпаю зеленью, кладу нарезанные помидоры, сворачиваю рулетами.
Готовую закуску украшаю половинками помидоров,
"Мухоморчики"
Филе нарезаю полосками, кладу в миску, поливаю соевым соусом, солю, перчу, перемешиваю и оставляю мариноваться на 30 мин.
Лук очищаю, разрезаю пополам и нарезаю тонкими дольками. Морковь очищаю и нарезаю кусочками. Перец очищаю от плодоножки и семян, нарезаю маленькими кубиками. Шампиньоны мою, высушиваю бумажным полотенцем и нарезаю ломтиками. Чеснок очищаю и пропускаю через пресс.
Сладкий перец и морковь обжариваю. Кусочки
Салат по-азиатски
Картофель варю до готовности в кожуре, охлаждаю, очищаю, нарезаю мелкими кубиками.
Огурцы и мясо нарезаю мелкими кубиками, и кладу отдельную посуду.
Грибы откидываю на дуршлаг. Зеленый лук и зелень мелко измельчаю. Сыр натираю на мелкой терке.
Выкладываю салат слоями в глубокий салатник, выстилаю пищевой пленкой, смазываю каждый слой майонезом: грибы (шляпками вниз) и зелень - картофель - огурцы - мясо - морковь - сыр.
Даю салату 2-3 часа пропитаться. Затем переворачиваю на блюдо и снимаю
Салат "Грибная поляна"
Куриное филе мелко нарезаю. Яйца очищаю, отделяю желтки от белков и натираю на мелкой терке в отдельной емкости. Сыр натираю на мелкой терке. Огурец нарезаю мелкими кубиками.
На большое плоское блюдо выстилаю листьями салата. Поверх кладу слой куриного филе, солю, перчу, наношу сеточку из майонеза. Сверху посыпаю белками и огуречными кубиками и снова наношу сеточку из майонеза.
В глубокой тарелке смешиваю кукурузу и сыр,
Салат "Подсолнух"
Филе, грибы и лук отдельно нарезаю кубиками, солю, перчу. Курицу обжариваю в раст. масле до готовности, грибы и лук - в сливочном.
Все соединяю, перемешиваю, добавляю твердый сыр, майонез, ставлю в микроволновую печь, чтобы сыр растопился.
Приготовленную массу кладу в блинчики, блинчики собираю кверху мешочком, связываю перышками зеленого лука.
Подаю жюльен на блюде.
Мясо мою, высушиваю бумажным полотенцем, нарезаю небольшими брусочками. Кладу в миску, заливаю соевым соусом, добавляю измельченный и растертый чеснок, майоран, соль, перец, перемешиваю и оставляю на 30 минут.
Картофель и морковь мою, очищаю и нарезаю соломкой. Лук очищаю, нарезаю тонкими кольцами.
Помидор и перец мою. Помидор разрезаю пополам и нарезаю кусочками. У перца удаляю плодоножку с семенами и нарезаю соломкой. Часть перца
Свинина, запеченная с овощами
Сыр натираю на крупной терке. Тертый сыр кладу кружками на выстланный бумагой для выпечки противень. Ставлю на 7-10 минут в разогретую до 180°C духовку, чтобы сыр хорошо размягчился.
Сырные кружки немного охлаждаю, формую корзиночки.
Крабовые палочки мелко нарезаю. Мандарины разбираю на дольки, очищаю, нарезаю. Перемешиваю, кладу в корзинки, сверху - немного майонеза.
Кальмары мою, очищаю, варю и охлаждаю. Яйца отвариваю в подсоленной воде 10 минут, затем охлаждаю и очищаю. Картофель и морковь варю до готовности, охлаждаю и очищаю.
Кальмары, крабовое мясо, картофель, морковь, яйца, огурцы, лук нарезаю кубиками. Зелень измельчаю. Из баночки с кукурузы сливаю жидкость.
Соединяю все, сбрызгиваю растительным маслом, затем добавляю морскую капусту, солю и перчу по вкусу, заправляю майонезом, хорошо
Салат "Нептун"
Лук очищаю, нарезаю тонкими полукольцами, добавляю сахар и соль, уксус, заливаю кипятком. Когда вода остынет, ставлю в холодильник на ночь.
Морковь отвариваю, очищаю, нарезаю небольшими кубиками.
Мясо отвариваю в подсоленной воде до готовности, мелко нарезаю.
Лук отжимаю, добавляю мясо, морковь, майонез, перчу и все перемешиваю.
Украшаю веточками укропа.
Куриное филе варю до готовности в течение 30 минут. Вынимаю из воды, остужаю, высушиваю салфеткой, мелко нарезаю.
Чернослив заливаю горячей водой на 10-15 минут, затем воду сливаю, чернослив высушиваю и нарезаю небольшими кусочками.
Лук очищаю, мелко нарезаю и обжариваю на растительном масле до золотистого цвета. Морковь очищаю, натираю на крупной терке и отдельно обжариваю на растительном масле.
Соленые огурцы нарезаю брусочками.
Салат с черносливом "Праздничный"
Варю куриную грудку и яйца. Грудку остужаю и нарезаю крупными кусочками. Яйца, охлаждаю, очищаю и натираю на мелкой терке.
Картофель мою, очищаю от кожуры и отвариваю в подсоленной воде. Остужаю и нарезаю кубиками.
Чернослив заливаю кипятком и оставляю на 15 минут.
Шампиньоны мою, высушиваю бумажным полотенцем, крупно нарезаю и обжариваю в сковороде на растительном масле в течение 15 минут, периодически помешивая.
Сыр натираю на
Салат "Зимушка"
Мясо мою, нарезаю небольшими брусочками. Обжариваю на раскаленной сковороде с маслом 7-10 минут, помешивая. Накрываю сковороду крышкой, тушу мясо на медленном огне 15 минут. Солю, перчу за 5 минут до готовности.
На отдельной сухой сковороде обжариваю миндальные лепестки в течение 2 минут, непрерывно помешивая. Рукколу и листья салата мою и высушиваю. Помидоры мою и нарезаю каждый на 4 части. Соединяю мед, масло, горчицу и лимонный сок.
Теплый салат с телятиной
Грибы и лук мелко нарезаю и обжариваю на растительном масле.
Яйца отвариваю, охлаждаю и очищаю.
Окорочка, огурцы и яйца мелко нарезаю.
Кладу слоями, смазываю каждый слой майонезом и солю по вкусу: курица - грибы - лук - яйца - огурцы.
Верх салат выкладываю морковь по-корейски.
Украю салат цветком из редиса и зеленью.
Креветки отвариваю, охлаждаю и очищаю. Яйца отвариваю, охлаждаю и очищаю.
Семгу, огурец, вареные яйца, персики мелко нарезаю.
Помидоры мелко нарезаю, лишнюю жидкость сливаю.
Все соединяю, добавляю майонез, перемешиваю. Сверху сбрызгиваю салат соком лимона.
Все раскладываю по креманкам, украшаю зеленью, икрой и креветками, подаю на стол.
Огурец очищаю, нарезаю кубиками. Помидоры нарезаю дольками. Лук нарезаю тонкими полукольцами.
У рыбы удаляю кожицу, нарезаю пластинками толщиной около 3-5 мм.
На блюдо кладу слоями: листья салата - помидоры - огурец - майонез - филе рыбы - лук. Каждый слой салата солю, перчу по вкусу. Салат готов, просто и вкусно.
В подсоленной воде яйца варю, затем охлаждаю и очищаю. Орехи измельчаю мелко.
Куриную грудку солю, посыпаю карри и обжариваю в растительном масле до готовности. Охлаждаю, нарезаю кубиками. Яблоко очищаю, нарезаю кубиками.
Твердый сыр натираю на средней терке. Яйца - на крупной. Лук мелко измельчаю.
Кладу салат слоями, смазываю майонезом: яблоко - орехи - сыр - яйца - лук - курица.
Верх салата смазываю майонезом, украшаю по вкусу. Салату
Салат "Дамский"
Рыбное филе мою, высушиваю салфеткой, дважды пропускаю через мясорубку. Добавляю муку, соль и молотый черный перец.
Грибы мелко нарезаю и обжариваю на растительном масле. Немного остужаю, добавляю в рыбный фарш и хорошо перемешиваю.
Лук очищаю, нарезаю кольцами и обжариваю в растительном масле. Кладу на блюдо.
Из рыбно - грибной массы скатываю небольшие шарики (с величиной с грецкий орех) и отвариваю их в подсоленной воде в
Рыбные шарики с шампиньонами
В горбуше со спины делаю надрез от головы до хвоста, осторожно потрошу и удаляю кости. Затем мою, высушиваю бумажным полотенцем, солю и перчу изнутри и снаружи.
Для начинки морковь натираю на крупной терке. Лук нарезаю полукольцами и все обжариваю на растительном масле. Яйца очищаю, мелко нарезаю. Зелень мелко нарезаю. Сыр натираю на крупной терке. Соединяю все компоненты, солю, перчу, добавляю яйцо и карри, перемешиваю.
Фарширую
Рыба "в пеленках"
Для чесночного соуса измельчаю чеснок, растираю со щепоткой соли. Добавляю сок лимона и 5 ст. л. растительного масла, перемешиваю.
Для горчичного соуса хорошо перемешиваю столовую, французскую горчицу, 5 ст. л. растительного масла.
Укроп нарезаю очень мелко. Для укропного соуса укроп хорошо растираю со щепоткой соли и заливаю 5 ст. л. растительного масла, перемешиваю.
Мидии размораживаю и очищаю. В подсоленной воде с лавровым листом
Ассорти из мидий
Говяжье сердце хорошо мою, опускаю в кипящую воду и варю на слабом огне примерно 1 час 20 минут. Готовое сердце остужаю и нарезаю брусочками.
Лук очищаю, нарезаю полукольцами и мариную в смеси из 50 мл воды, 1/2 чайной ложки соли, уксуса и сахара на 30 минут.
Помидоры мою, нарезаю ломтиками. Перцы мою, удаляю плодоножки с семенами. Мякоть нарезаю соломкой.
Для заправки в майонез добавляю раздавленный чеснок и паприку по вкусу,
Салат с говяжьим сердцем
2/3 чипсов выкладываю компактным кругом внахлест на противне, выстеленном фольгой.
Очищаю помидоры от жидкости и семян, режу их лук не очень мелко, кусочками около 1 см.
Смешиваю в миске с табаско, мелко нарезанной кинзой и солью. Это будет соус сальса. Трем сыр на крупной терке. Теперь рассыпаем на чипсах половину сальсы и половину тертого сыра. Покрываю оставшимися чипсами и на них выкладываю оставшуюся сальсу и сыр.
Ставлю
Начос с сыром
Мясо мою, затем высушиваю бумажной салфеткой и нарезаю поперек на 8 частей. Каждый кружок слегка отбиваю молоточком, чтобы он стал плоским. Солю и перчу по вкусу. Затем обматываю каждый кусочек вырезки ломтиком бекона.
Посыпаю пряными травами и паприкой и убираю в сторону. Яблоки мою и режу кружочками толщиной примерно 1,5-2 см. Обжариваю яблоки в топленом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. В этой же сковороде обжариваю с обеих сторон
Свиные медальоны с яблоками
Сливочное масло растираю с сахаром добела.
Творог тщательно протираю через сито.
Соединяю протертый творог, масло с сахаром, перемешиваю.
В эту массу добавляю муку, разрыхлитель, замешиваю однородное тесто.
Тесто раскатываю в пласт толщиной около 3-5 мм. Затем нарезаю на квадратики размером 8 х 8 см.
На середину каждого квадратика высыпаю по 0,5 ч. л. сахара.
Формую "конвертики" - соединяю попарно противоположные уголки квадратиков и
Творожное печенье "Конвертики"
Охлажденные яйца разделяю на желтки и белки. Белки взбиваю с сахаром до увеличения объема в 4 раза. Не переставая взбиваю ввожу желтки, добавляю размягченный маргарин, сметану, какао, муку, предварительно смешанную с содой.
Разогреваю духовку до 180°C. Кладу тесто в разъемную форму, смазанную растительным маслом, и выпекаю в духовке корж. Выпекаю 25-30 минут.
Даю бисквиту остыть и нарезаю его острым ножом вдоль на 2 части. Смазываю коржи
Торт "Трюфельные мотивы"
Соединяю яйца, сахар, мед и масло, ставлю на слабый огонь и помешиваю до тех пор, пока масса не начнет закипать. Добавляю соду и мешаю еще 5 минут. Затем снимаю массу с огня, всыпаю муку и замешиваю тесто.
Разделяю тесто на 6 частей и на сковороде, смазанной маргарином, выпекаю коржи. Готовые коржи остужаю и обрезаю ровно по краям. Обрезки измельчаю.
Для крема сметану взбиваю с сахаром и маслом. Смазываю коржи кремом и складываю торт.
Торт "Медовый"
Креветки отвариваю, очищаю и обжариваю на растительном масле.
Сладкий перец нарезаю тонкой соломкой. Оливки нарезаю на 2 части. Брынзу нарезаю кубиками по 1 см. Листья салата крупно рву.
Соединяю перец, оливки, сыр, листья салата, перемешиваю, сверху кладу креветки.
Для заправки смешиваю растительное масло, сок лимона, мед, горчицу, пропущенный через пресс чеснок и соевый соус.
Поливаю заправкой салат и подаю на стол, украшаю по желанию.
Соединяю сыворотку, яйца, сахар, соль, соду и лимонную кислоту, перемешиваю, затем ввожу муку, хорошо взбиваю миксером.
Из приготовленного теста на раскаленной и смазанной растительным маслом сковороде выпекаю тонкие блины.
Лук и шампиньоны мелко нарезаю, вместе обжариваю в растительном масле.
Яблоко очищаю от кожицы и сердцевины. Яйца и картофель варю в разных кастрюлях в подсоленной воде до готовности. Затем охлаждаю и
Салат "Пенек"
Небольшую часть куриного филе нарезаю мелкими кубиками. Остальное филе вместе с луком измельчаю в блендере.
Петрушку мелко нарезаю. Имбирь натираю на крупной терке. Сладкий перец нарезаю мелкими кубиками.
Все подготовленные продукты соединяю, солю, перчу, посыпаю зирой, перемешиваю.
Тесто раскатываю в пласт, смазываю сливочным маслом, сверху кладу начинку, равняю и сворачиваю все в рулет.
Кладу рулет на противень и
Куриный рулет "Пикантный"
Для теста растапливаю на водяной бане сливочное масло с сахаром. Добавляю мед, водку и, непрерывно помешивая, нагреваю. Затем ввожу взбитые яйца, добавляю соду. Помешивая, подсыпаю в горячую смесь 2,5 стакан муки и снимаю с водяной бани.
Высыпаю на стол оставшуюся муку, обваливаю в ней тесто и разделяю на 3 большие части (для подноса) и 18 маленьких (для кружек). Раскатываю и выпекаю в духовке коржи. Выпекаю по 10-15 минут каждый при 180°C.
Для крема
Торт "Сообразим на троих"
Тыкву, картофель и лук очищаю, нарезаю небольшими ломтиками. Мясо мою, нарезаю порционными кусочками.
Кладу в кастрюлю подготовленные продукты слоями: мясо - картофель - лук - тыква - лавровый лист. Сверху посыпаю солью, молотым черным перцем, специями по вкусу. Слои можно повторить.
Заливаю содержимое кастрюли водой чуть выше уровня продуктов и ставлю кастрюлю на огонь. Довожу до кипения, уменьшая огонь и тушу, не перемешивая, на
Бахлама из свиных ребер с тыквой
Капусту тонко шинкую, лук нарезаю мелко.
В фарш добавляю капусту, лук, яйцо, солю и перчу по вкусу, хорошо перемешиваю.
Из полученной массы формую небольшие котлеты, кладу в смазанную растительным маслом форму.
Для соуса: зелень измельчаю, добавляю майонез и кетчуп, перемешиваю.
Соусом смазываю приготовленные голубцы.
Запекаю 25-30 минут в духовке при 180°C. Подаю на блюде голубцы. Очень просто и вкусно.
Баранки заливаю теплым молоком и оставляю до размягчения, периодически их переворачивая с одной стороны на другую.
Фарш обжариваю на растительном масле до готовности, солю и перчу. Помидоры нарезаю кружочками. Сыр натираю на мелкой терке
Размягченные баранки кладу на противень, выстланный промасленной бумагой для запекания. Наполняю каждую баранку фаршем, накрываю кружочком помидора, смазываю майонезом и посыпаю тертым
Пицца малютка
В фарш добавляю яйцо, соль, перец, перемешиваю и формую фрикадельки размером с грецкий орех.
С помидора снимаю кожицу и измельчаю в блендере. Лук мелко нарезаю. Зелень мелко измельчаю.
В кастрюлю наливаю 3 л воды, довожу до кипения, добавляю рис.
Когда вода снова закипит кладу в кастрюлю фрикадельки и варю 5 минут.
Затем добавляю помидоры, лук, солю, перчу и варю до готовности риса.
В готовый суп добавляю пропущенный через пресс
Томатный суп с фрикадельками
Морковь, чеснок, свеклу и грибы очищаю и вместе с капустой измельчаю в блендере.
Добавляю мясной фарш, яйца, сушеную зелень, муку, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваю.
Кладу получившуюся массу в форму для кекса, накрываю фольгой и запекаю в разогретой до 200°C духовке в течение 40 минут. Затем снимаю фольгу и запекаю еще 20 минут.
Подаю кекс на стол горячим с овощным гарниром. Очень изысканно, пикантно и вкусно.
