Листья крапивы ошпариваю кипятком, мелко нарезаю.
Листья салата рву на кусочки.
Помидоры нарезаю дольками, огурцы - кусочками.
Перцы очищаю от семян и плодоножек, нарезаю тонкой соломкой.
Все соединяю, заправляю смесью оливкового масла с лимонным соком, солью и перцем. Готовый салат посыпаю кунжутными семечками. Перед подачей аккуратно перемешиваю.
Перец запекаю в духовке примерно 10 минут, пока кожица не потемнеет. Когда перец остынет, очищаю его, удаляю сердцевину и нарезаю тонкими полосками.
Огурцы нарезаю кусочками. Помидоры - дольками. Лук - полукольцами. Брынзу натираю на терке.
Для заправки перемешиваю оливковое масло, сок лимона, соль и перец.
Перед подачей на стол аккуратно перемешиваю, раскладываю на листья салата, поливаю заправкой и щедро посыпаю брынзой.
Салат "Шопский"
Маргарин измельчаю, добавляю муку, вымешиваю.
В чуть теплое молоко всыпаю дрожжи, сахар, соль, хорошо перемешиваю.
Соединяю обе массы, хорошо вымешиваю, накрываю салфеткойи оставляю на расстойку на 20-30 минут.
На 250 г ягод примерно 1 ч. л. сахара и крахмала. Клубнику разминаю, добавляю немного сахара и немного крахмала. Часть ягод оставляю для украшения.
Тесто раскатываю, накалываю в нескольких местах и формую бортики, выкладываю
Пирог "Очарование"
Вишню мою, аккуратно удаляю косточки. Выкладываю ягоды на сито, чтобы стек лишний сок.
Размягченный маргарин растираю с сахаром, добавляю яйца и сметану.
Всыпаю в получившуюся массу просеянную муку, соль, соду и замешиваю мягкое и липкое тесто.
Тесто распределяю руками на посыпанную мукой противень слоем 2-3 см так, чтобы получились небольшие бортики.
Для заливки сметану соединяю с крахмалом и сахаром, взбиваю в пышную пену.
Открытый пай с вишнями
На водяной бане растапливаю масло, сахар и мед. Затем добавляю яйца, соду и варю, все помешивая 10-15 минут.
Затем массу снимаю с водяной бани, добавляю муку, замешиваю тесто и даю ему остыть.
Разделяю тесто на 6-8 частей, раскатываю каждую тонко в пласт и выпекаю в духовке коржи. Выпекаю при 180°C до золотистого цвета.
Для крема размягченное сливочное масло взбиваю миксером со сгущенкой.
Готовые остывшие коржи смазываю кремом и складываю
Торт "Медовик"
Яйца и сахар соединяю в глубокой миске, хорошо взбиваю миксером до образования густой пены.
В полученную массу добавляю разрыхлитель и муку, все перемешиваю.
Форму для выпекания хорошо смазываю сливочным маслом.
В форму выливаю половину приготовленного теста, сверху посыпаю черникой и заливаю оставшимся тестом.
Выпекаю 40 минут в духовке при температуре 200°C.
Готовому пирогу даю немного остыть в форме, затем выкладываю на
Пирог с черникой "Летний бриз"
Рыбу потрошу (голову не удаляю), мою.
Смешиваю соль с сахаром и перец по вкусу.
Натираю получившейся смесью рыбу изнутри и снаружи и оставляю на 8-10 часов (лучше на ночь).
В коптильню насыпаю примерно 2 горсти ольховой стружки. в поддон наливаю немного сухого вина.
Выкладываю на решетку замаринованную рыбу, накрываю и готовлю на среднем огне примерно 40 мин.
Яйца, сахар и соль слегка взбиваю миксером до легкой пены, добавляю 0,5 л кефира и муку.
Замешиваю тесто, постоянно доливая тонкой струйкой оставшийся кефир.
Добавляю соду, гашенную уксусом.
Все перемешиваю, оставляю тесто на 10 мин.
Выпекаю блинчики на раскаленной сковороде.
Творог с сахаром и яйцом растираю в творожную массу.
Блинчики наполняю творожной массой, сворачиваю трубочками и обжариваю на масле
Подаю на блюде
Блинчики с творогом
Замешиваю крутое тесто из муки, яйца, воды, соли и масла. Накрываю и даю постоять 15 мин.
Мясо и зелень мою. Прокручиваю в мясорубке вместе с луком и зеленью. Добавляю специи и соль. Все перемешиваю.
Тесто раскатываю в пласт толщиной 1 см, вырезаю с помощью формочки кружки. Каждый кружочек теста раскатываю в тонкую лепешку, как на пельмени.
В середину кружка кладу фарш. Собираю края теста в центр так, чтобы получился мешочек, пальцами
Хинкали с бараниной
Лавровый лист, кориандр, корицу и перец соединяю, перемешиваю и обжариваю на сковороде в разогретом растительном масле в течение 30 секунд.
Овощи мою. Морковь, картофель и кабачок очищаю и нарезаю крупными кубиками. Капусту шинкую. Помидоры нарезаю ломтиками.
Подготовленные овощи выкладываю в глубокую сковороду к специям, вливаю немного воды и тушу около 25 мин.
Зелень петрушки мою и мелко нарезаю.
За 5 мин до конца приготовления
Овощи, тушенные по-восточному
Рыбу очищаю, потрошу, мою и разделяю на филе с кожицей.
Натираю филе с солью, перцем, посыпаю приправой для рыбы и оставляю на 20 мин.
Лимон обдаю кипятком и нарезаю пополам. Половину нарезаю тонкими ломтиками, из второй половины отжимаю сок.
Сбрызгиваю филе рыбы соком лимона и оставляю еще на 10 минут.
Затем делаю на кожице рыбы поперечные надрезы на расстоянии 5-6 см друг от друга и обильно натираю филе с двух сторон горчицей.
Фольгу
Судак, запеченный в фольге.
Куриное филе мою, крупно нарезаю и пропускаю через мясорубку.
Перец и яблоки мою. У перца удаляю плодоножку с семенами. Яблоки очищаю, удаляю сердцевину. Затем перец и яблоки измельчаю в блендере до маленьких кусочков.
Соединяю куриный фарщ, измельченные яблоки и перец, добавляю соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваю.
Из получившейся массы формую небольшие котлеты.
Противень выстилаю бумагой для выпекания. Обваливаю
Куриные котлетки с перцем и яблоками
Картофель очищаю, нарезаю каждую картофель на 4 части м варю в подсоленной воде в течение 15-20 мин. Затем воду сливаю, картофель разминаю в пюре.
В сотейнике растапливаю сливочное масло, всыпаю муку и обжариваю, помешивая, 1 минуту. Постепенно вливаю молоко и, помешивая, готовлю на слабом огне до загустения.
Соединяю получившуюся массу с 1/2 тертого сыра, солю, перчу, остужаю.
Отделяю желтки от белков. Смешиваю картофельное пюре с соусом,
Картофельное суфле с сыром
Куриное масло филе, картофель, лук, чеснок вместе пропустить через мясорубку.
В полученную массу взбиваю яйцо, солю, перчу, добавляю приправу, хорошо перемешиваю.
Из приготовленного фарша формую небольшие котлетки, обваливаю в муке, обжариваю на сковороде в масле под крышкой с обеих сторон..
Подаю на блюде котлетки украшаю зеленым луком.
Курицу нарезаю на кусочки. В сухари добавляю специи.
Яйцо взбиваю с солью небольшим количеством воды.
Каждый кусочек курицы обваливаю в муке, макаю в яйцо, затем хорошо обваливаю в сухарях со специями, выкладываю на решетку, смазанную растительным маслом. С помощью кисточки курицу сверху смазываю растительным маслом.
Запекаю 20 минут в духовке при 190°C.
Подаю на блюде застеленной салатными листьями курицу.
Кабачки нарезаю тонкими ломтиками, солю и обжариваю на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
Готовые кабачки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Морковь очищаю, натираю на крупной терке. Лук очищаю, мелко нарезаю и обжариваю вместе с морковью в растительном масле 7-8 минут. Затем добавляю соевый соус и томатную пасту. Если необходимо, то еще немного посолить.
Тушу овощи в течение 2-3 минут.
Рулетики из кабачков
Свинину нарезаю пластами, отбиваю с обеих сторон.
Лук нарезаю мелко, обжариваю в масле.
Грибы нарезаю пластинками. Помидоры - кружочками. Твердый сыр натираю на крупной терке.
Выкладываю на противень отбитое мясо, смазываю майонезом, сверху раздавливаю чеснок, солю, перчу.
Затем выкладываю жареный лук, грибы, помидоры и все посыпаю тертым сыром.
Запекаю около 30-40 мин в духовке при 180-200°C до образования золотистой корочки.
Мясная пицца с овощами
Картофель отвариваю до готовности, остужаю. Картофель, сельдерей, морковь, лук и редис очищаю. У сладкого перца удаляю плодоножку и семена.
Морковь натираю на терке для овощей по-корейски. Посыпаю специями, перчу и солю.
Картофель, сельдерей и редьку нарезаю мелкими кубиками, солю, перчу, заправляю смесью сметаны и тертого хрена.
Капусту тонко шинкую. Лук мелко нарезаю. Соединяю капусту и лук, добавляю соль и сахар, сок лимона,
Закуска "Дары полей"
Свеклу отвариваю до готовности, остужаю, очищаю.
Яйца варю вкрутую, остужаю, очищаю.
Чеснок очищаю, пропускаю через пресс.
Затем яйца, сыр и свеклу натираю на мелкой терке.
Соединяю все подготовленные компоненты, перемешиваю, солю по вкусу и заправляю майонезом.
Из получившейся массы формую шарики размером с грецкий орех и выкладываю на плоское блюдо.
Вставляю в вишенки веточки петрушки и подаю на стол
