Торт с маком "Очей очарование"

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, перемешать.

Разделить тесто на 2 части, в одну добавить мак по вкусу, хорошо перемешать.

Разделить обе части теста по двум разъемным формам. Выпекать коржи в течение 30-35 мин в духовке при 180-200С.

Приготовить крем. Молоко вскипятить, добавить сахар, довести до кипения. В отдельной посуде слегка взбить венчиком яйца. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Довести смесь почти до кипения. Затем охладить. Взбить масло. Не прекращая взбивать, постепенно влить молочную смесь. Взбить все вместе.

Для мастики замочить желатин. Сахарную пудру соединить с крахмалом, перемешать, добавить белок, опять хорошо перемешать. Желатин распустить на водяной бане, добавить в белковую массу. Сюда же влить лимонный сок. Вымесить. Разделить массу на части, добавить пищевой краситель. убрать мастику в холодильник на 20-30 минут.

Мастику раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать цветочки, листики, убрать в холодильник до застывания.

Выпеченные коржи остудить и разрезать каждый пополам. Смазать коржи кремом, выложить друг на друга, чередуя светлые коржи с маковыми. Бока торта также смазать кремом. Поставить торт на 30 минут в холодильник, затем украсить цветами из мастики.

Торт с маком "Очей очарование"

Креветки с пармезаном

1. Почистить креветки и залить их маслом.

2. Измельчить чеснок и петрушку, смешать их с тертым сыром и измельченными сухарями. В этой смеси обвалять креветки, выложить их на противень, смазанный маслом, и запечь в духовке в течение 15 минут при температуре 180°С.

Креветки с пармезаном

Меч-рыба с изюмом и оливками

1. Нарезанную крупными кубиками рыбу обвалять в муке и пожарить. Переложить на тарелку. В этом же масле обжарить нарезанные сельдерей, лук, чеснок, добавить лавровый лист. Через несколько минут добавить каперсы, оливки без косточек и изюм. Когда все ингредиенты подрумянятся, добавить помидоры, нарезанные кусочками. Посолить, поперчить и продолжать тушить еще 10 минут. В этот соус положить рыбу и поставить блюдо в духовку на 15 минут на средний огонь.

2. Подают это блюдо с белым сухим вином.

Меч-рыба с изюмом и оливками

Оладьи с анчоусами

1. Очистить цветную капусту, порезать ее на кусочки и отварить в подсоленной воде 10 минут.

2. Приготовить жидкое тесто из яиц с мукой. Добавить в него соленые анчоусы, нарезанные кусочками, мускатный орех и соду. Оставить тесто на 15 минут, потом добавить измельченную капусту. Перемешать и жарить оладьи в большом количестве оливкового масла.

Оладьи с анчоусами

Угорь маталотта

1. Угри тщательно вымыть, обсушить и посолить. Лук тонко порезать и спассеровать на масле.

2. Добавить измельченные помидоры, порубленную петрушку и перец. Дать настояться несколько минут.

3. Влить 1 чашку горячей воды и довести до кипения.

4. Посолить и продолжать готовить не более 10 минут на умеренном огне.

Угорь маталотта