Мясо мою, деревянной шпажкой делаю нечастые глубокие проколы.
Дрожжи растворяю в теплой воде с медом. Даю опаре подойти.
Лук мелко нарезаю и обжариваю на оливковом масле до золотистого цвета.
Сыр нарезаю небольшими кубиками.
В поднявшуюся опару добавляю соль, оливковое масло, лук, сыр, муку, замешиваю тесто и даю ему подойти.
Подошедшее тесто обминаю и разделяю на 2-3 равные части. Раскатываю каждую часть в лепешку, смазываю взбитым желтком, посыпаю смесью сухих трав и даю расстояться 20 минут.
Фокачча с сыром и луком
Мясо нарезаю тонкими полосками длиной 2 см, кладу в миску и поливаю соевым соусом. Тщательно перемешиваю.
Перцы мою, удаляю семена и плодоножку, мякоть нарезаю полосками шириной 0,5 см. Зеленый лук мою, нарезаю кусочками длиной 5 см.
В большой сковороде разогреваю растительное масло, кладу нарезанный перец и жарю, часто помешиваю, 4 минуты. Добавляю к перцу зеленый лук и жарю 3 минуты. Кладу овощи из сковороды в миску.
Оставшееся масло
Свинина с апельсинами
Хлеб нарезаю маленькими кусочками и подсушиваю в духовке. Заливаю хлеб кипятком, ставлю на 12 часов настаиваться. Затем настой процеживаю.
В небольшое количество настоя добавляю дрожжи, муку и ставлю в теплое место для подъема.
Также в небольшом количестве настоя завариваю мяту, всыпаю сахар.
После того как дрожжи начнут бродить, вливаю их в настой, добавляю мяту с сахаром, накрываю марлей, ставлю в теплое место до появления
Квас хлебный с мятой
Лук и перец чили мелко нарезаю. Морковь натираю на крупной терке.
В сотейнике разогреваю 2 ст. л. масла и пассирую лук. Добавляю перец чили, морковь и перемешиваю, и жарю 3 минуты.
К овощам добавляю мелко нарезанное мясо и жарю, помешивая, до изменения цвета.
Помидоры надрезаю крест-накрест, опускаю на 30 минут в кипящую воду, затем очищаю. Мякоть измельчаю блендером.
Помидоры кладу к мясу с овощами, солю, перчу и тушу на маленьком огне 7
Террин из баклажанов
