Бозбаш ереванский

1. Мясо залить холодной водой и в течение 1-1,5 часа варить бульон под крышкой на слабом огне, после чего вынуть из бульона полуготовое мясо. Обжарить его до готовности на топленом масле в казанке или кастрюле с толстым дном вместе с овощами.

2. В процеженный бульон заложить подготовленный горох и сварить его. Затем добавить мясо, обжаренный репчатый лук, томат-пюре, промытый чернослив, яблоки, нарезанные четвертинками и очищенные от сердцевины, и варить суп еще 15 мин., после чего посолить и заправить пряностями.

Бозбаш ереванский