Куриное филе мою, обсушиваю бумажными салфетками и обсыпаю со всех сторон солью, смешанной с сахаром.
Ставлю на сутки в холодильник.
Иногда достаю и переворачиваю филе на другую сторону.
Через сутки вымачиваю куриные грудки в холодной воде в течение 2,5 часа, в периодически меняя воду.
Куриное филе обсушиваю и натираю любимыми специями.
Заворачиваю в марлю и подвешиваю на сквозняке в тени.
Через 5 дней бастурма будет готова.
Куриная бастурмаКулинарная книга на cookerz.ru
Комментариев нет:
Отправить комментарий